La ruta Caminos del Mezcal permite adentrarse en un rico mosaico de culturas, ya que tanto en los valles como en las serranías, el mezcal se destila en comunidades donde las tradiciones marcan los tiempos de la cosecha.
Del 17 al 28 de julio, Oaxaca celebrará una de las fiestas más importantes de la temporada de Guelaguetza: la Feria del Mezcal 2026, un encuentro con tradición, música, gastronomía, artesanías y orgullo cultural.
Feria del Mezcal Oaxaca 2026
Del 17 al 28 de julio, Oaxaca celebrará una de las fiestas más importantes de la temporada de Guelaguetza: la Feria del Mezcal 2026, un encuentro con tradición, música, gastronomía, artesanías y orgullo cultural.
17 al 28 de julio
11:00 a 22:00 h
CCO Oaxaca
$80 acceso
VER INFORMACIÓN
La gran fiesta del mezcal y la cultura oaxaqueña
La Feria del Mezcal Oaxaca 2026 reunirá a más de 400 expositoras y expositores provenientes de distintas regiones del estado, quienes compartirán lo mejor de Oaxaca a través del mezcal, las artesanías, la gastronomía tradicional, el café, la agroindustria y la cerveza artesanal.
El evento se desarrollará en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca (CCO), convirtiéndose nuevamente en uno de los espacios más visitados durante las fiestas de julio.
100Mezcaleros
208Artesanas y artesanos
24Agroindustriales
20Gastronómicos
16Cerveza artesanal
14Productores de café
+400Participantes
12Días de fiesta
Acceso, sede y horarios
Entrada general
$80
pesos por persona
Horario oficial
11:00
a 22:00 horas
La Feria del Mezcal 2026 se llevará a cabo del 17 al 28 de julio en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca.
Los recursos obtenidos por la venta de boletos serán destinados al programa Hogar Primavera de Vivienda Bienestar Oaxaca.
Cartelera musical y ambiente festivo
La cartelera oficial aún no ha sido anunciada.
En cuanto se den a conocer los grupos, horarios y presentaciones oficiales, actualizaremos esta sección con toda la programación musical.
En cuanto se den a conocer los grupos, horarios y presentaciones oficiales, actualizaremos esta sección con toda la programación musical.
Uno de los grandes atractivos de la Feria del Mezcal es su ambiente festivo. Durante todos los días del evento suele presentarse música en vivo dentro del pabellón mezcalero, creando una auténtica celebración oaxaqueña.
Además, en la zona exterior de cervezas artesanales también se desarrolla otra cartelera musical alterna, convirtiendo el recinto en una experiencia llena de música, convivencia y tradición.
Imagen oficial 2026
La imagen oficial de esta edición fue creada por el reconocido Mtro. Shinzaburo Takeda.
La obra titulada “Diosa del Mezcal” fue realizada en acuarela sobre papel y está inspirada en Yaa Nduva, la diosa del mezcal.
Cuenta la leyenda que del primer maguey, tocado por un rayo,
nació Yaa Nduva, la diosa del mezcal.
Con su fuego enseña a transformar el agave en una bebida sagrada
y se dice que habita en su corazón, bendiciendo cada gota.
La pieza refleja la esencia espiritual y cultural de Oaxaca, así como la profunda conexión entre el maguey, la tierra y las comunidades mezcaleras.
Consejos para disfrutar la feria
Si visitarás la feria por primera vez, se recomienda llegar con tiempo, mantenerse hidratado y recorrer todos los pabellones.
Además del mezcal, encontrarás gastronomía tradicional, café, cerveza artesanal, productos regionales y música en vivo durante gran parte del día.
Debido a la alta afluencia durante la Guelaguetza, se recomienda utilizar taxi, transporte público o servicios de aplicación.
Feria del Mezcal Oaxaca 2026
Aquí no solo se vive el mezcal… se celebra todo lo que hay detrás.
El secretario de Economía de la entidad, Juan Pablo Guzmán, asegura que se frenó la ampliación de la denominación de origen del mezcal a Aguascalientes, Edomex, Zacatecas y Morelos.El secretario de Economía de Oaxaca, Juan Pablo Guzmán Cobián, aseguró que ganaron la batalla por la defensa de la denominación de origen del mezcal ante los intentos del gobierno federal y del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) por dañarla.
“Se logró mediante una resolución judicial y una suspensión definitiva detener la ampliación de la denominación de origen en Aguascalientes, y después se ha logrado frenarla en Morelos, Zacatecas y el Estado de México, comprobándose que no hacen mezcal, sino destilado de agave y en consecuencia no pueden envasar la bebida, ni comercializarla”.
Ante diputados local, el funcionario dijo que después de la lucha que encabezó el gobernador Alejandro Murat junto con los integrantes del Consejo Mexicano del Regulador del Mezcal (Comercan), se logró echar abajo la intención de ampliar la denominación de origen a estados que no eran productores y que eran adulteradores.
Denunció que en los resolutivos quedó claro que para elaborar mezcal se requiere de metodología y de materia prima de calidad, evidenciando que la franja territorial donde se cosecha el mezcal de calidad se encuentra en la zona sureste de México, teniéndose como exponente a Oaxaca.
En tanto, el presidente del Consejo Regulador del Mezcal, Hipocrates Nolasco, indicó que luego de los grandes riesgos que represento el intento del IMPI, se logró sumar sinergias entre productores y envasadores para constituir legamente la Cámara Nacional del Mezcal.
Según Hipocrates Nolasco, los grandes intereses de los tequileros de Jalisco intervinieron para generar una guerra sucia contra el mezcal, que se logró ganar con argumentos legales.
Tan sólo la industria del mezcal de Oaxaca está valuada en más de 3 mil 200 millones de pesos, ya cuenta con mil marcas y se espera su consolidación en la exportación de la bebida al mercado Europeo y Asiático, ante el cierre de la frontera Norteamérica.
El presidente del Consejo Regulador del Mezcal dijo que este año se espera sea el de la consolidación de las exportaciones del mezcal, con un crecimiento del 30 por ciento, independiente de las ventas en el mercado nacional que están demostrando que el mezcal de Oaxaca le está ganando la batalla al tequila y al whiskey. Además, abundó, se ha activado una estrategia para estabilizar el precio de la bebida y evitar los sobreprecios en mercado.
Nolasco, aseguró que la industria mezcalera de Oaxaca es de las que mayor plusvalía tienen el mercado nacional ya que está valuada en más de 2 mil 900 millones de pesos, “hemos crecido de 2 mil 500 millones de pesos en 2015 a 2 mil 900 millones el año pasado y esperamos llegar a finales de este años a los 3 mil 200 millones de pesos”.
En materia de exportación aseguró que Oaxaca exportan anualmente alrededor de 2.5 millones litros de la bebidas, principalmente al mercado norteamericano, Europa y Asia.
Afirmó que las grandes empresas de bebidas alcohólicas en el mundo ya cuentan en sus catálogos con el mezcal, y ello causara un efecto tractor, que permitirá que llevar nuestro producto a mercados que no habíamos explorado. Detalló que este efecto va permitir a los nuevos productores y marcas certificadas puedan incorporarse a la etapa de éxito de la industria.
Contenido Original: Milenio
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"Tierra de dioses que nunca muere"
2018
Oaxaca de Juárez, Oax. 14 de septiembre de 2019. Con la exhibición de 369 botellas en el muro mezcalero instalado en el Foro Internacional Vive Mezcal 2019, Oaxaca instauró el Récord Guinness con el mayor número de etiquetas de mezcal en un sólo lugar.¡Viva Oaxaca! ¡Viva el Mezcal!”, expresó el gobernador Alejandro Murat Hinojosa luego de recibir esta distinción y clausurar este Foro Internacional Vive Mezcal 2019 realizado en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca, que durante tres días reunió a cerca de 10 mil visitantes y permitió llevar a cabo más de mil 100 reuniones de negocios.
De esta manera y en compañía del titular de la Secretaría de Economía, Juan Pablo Guzmán Cobián, el Jefe del Poder Ejecutivo agradeció y reconoció a las y los productores oaxaqueños que participaron en la consecución de este récord, el cual contribuirá con la promoción del mezcal oaxaqueño a nivel mundial.
Asimismo, a nombre de las y los productores mezcaleros, Graciela Ángeles Carreño, agradeció esta distinción que dijo es muestra de la unión del gremio oaxaqueño conformado por hombres y mujeres comprometidos con Oaxaca que hacen productos de excelente calidad.
“Cada vez que prueben una copa de mezcal oaxaqueño, recuerden que esa bebida es fuente de trabajo y sustento de miles de familias oaxaqueñas que le apostaron a producir en el campo y a conservar sus tradiciones, y que todos los días se levantan con el propósito de poner en alto el nombre de nuestro estado al dar a sus productos la máxima calidad”, dijo.
Luego de aseverar que “el mezcal es parte de la historia de México”, Murat Hinojosa destacó que la realización de este Foro Internacional del Mezcal, forma parte de la estrategia que impulsa el Gobierno de Oaxaca para fortalecer esta cadena productiva promoviendo una mejor integración del ecosistema del mezcal.
“Estos son los grandes puentes que tiene México, y hoy el corazón se llama Oaxaca, y en ese corazón palpita el mezcal”, dijo.
Asimismo, y toda vez que esta bebida espirituosa es la cultura líquida de México y uno de sus más reconocidos estandartes en el extranjero, el Mandatario Oaxaqueño refrendó el compromiso de su administración para seguir impulsando a las y los productores de esta bebida, que fungen como la columna vertebral de una tradición ancestral que pone en alto el nombre de Oaxaca. También se comprometió a seguir promoviendo la inserción de este producto en el mercado internacional.
En este marco, el gobernador Alejandro Murat también hizo entrega del Premio Copa Vive Mezcal a representantes de nueve marcas que sobresalieron en las categorías: mezcal artesanal y ancestral; y las clases: joven, reposado, añejo, abocado y destilado.
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"Tierra de dioses que nunca muere"
2019
El Secretario de Economía, Juan Pablo Guzmán Cobián anunció que el 12 al 14 de septiembre, se llevará a cabo el Foro Internacional Vive Mezcal, donde el Gobierno del Estado busca instaurar el Récord Guinness con el mayor número de etiquetas de mezcal en un sólo lugar: el muro mezcalero.
Este récord permitirá promover con mayor alcance el mezcal oaxaqueño a nivel mundial. Logro que será posible gracias a todas las manos que intervienen en el proceso de elaboración, comercialización y distribución del mezcal en Oaxaca.
El servidor público detalló que “Vive Mezcal” es el primer foro internacional de innovación, negocios, cultura y tradición sobre el mezcal, evento que tiene la finalidad de impulsar y fortalecer la cadena productiva del agave-mezcal y consolidar su posicionamiento a nivel nacional e internacional.
Añadió que es una oportunidad donde se espera atraer 12 mil visitantes de todo el mundo para realizar mil 500 encuentros de negocios.
Asimismo, se contempla la participación hasta el momento de 300 marcas de mezcal y 150 productores oaxaqueños.
Guzmán Cobián destacó que el evento que se desarrollará en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca (CCCO) será totalmente gratuito y permitirá a todos los visitantes conocer más sobre el destilado espirituoso.
Para agilizar el ingreso, se requiere registro previo en www.vivemezcal2019.com
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"Tierra de dioses que nunca muere"
2019
La 64 legislatura declaró al mezcal elaborado en el estado, sus agaves, componentes, procesos de elaboración, elementos culturales, materiales, de conocimiento y organización, emotivos y simbólicos y su red de valor, como patrimonio histórico, natural y cultural, material e inmaterial del estado libre y soberano de Oaxaca.De acuerdo al dictamen de la Comisión Permanente de Cultura, para el estado de Oaxaca en general, para la población y para su productores en particular, el uso del maguey y la producción de mezcal contienen una poderosa carga de historia, cultura, simbolismo, tradiciones y utilidad para las comunidades; infalible en las fiestas, el duelo, el tequio, en las actividades colectivas, en las necesidades materiales, como instrumento y parte de la vida diaria, sosteniendo por entero la agrolimentación y microeconomía rural de poblaciones enteras.
Define al mezcal como una bebida espirituosa, ancestral, de tradición vernácula, caracterizada y obtenida a partir de procesos nativos, mestizos y artesanales de destilación ciento por ciento de agave, con características particulares originales y casuísticamente peculiares que le dan las propiedades y el derecho de poseer legítimamente la denominación de origen del mezcal y ser reconocida mundialmente como tal desde el 9 de marzo de 1995, cuando fue registrada por la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual con sede en Ginebra, Suiza, otorgándosele únicamente a los estados de Oaxaca, Guerrero, San Luis Potosí y Zacatecas.
Manifiesta que el mezcal es una bebida de origen nativa, no oriunda, que legitima el simbolismo de lo silvestre y natural de su carácter, así como la identidad, ancestralidad, endemismo, etnicidad, orgullo, historia, multiculturalidad, esencia de la evolución integral mitológica, cosmogónica y de una identidad particular de su cosmovisión que trasciende; al igual que la biodiversidad de los agaves de donde se obtiene esa bebida sagrada, es medicina tradicional, es medio para la convivencia y la conversación, es linimento que calienta el cuerpo y alivia los dolores, es remedio para el alma, es ánimo para el desconsuelo, es conciliador del sueño reparador, es aperitivo y digestivo gastronómico, es símbolo de la guelaguetza, es ícono y emblema del estado de Oaxaca.
Comenta que el mezcal como bebida espirituosa ancestral, vernácula, tradicional, nativa y de origen es identidad, dignidad, orgullo cultural para las etnias y población de las regiones, municipios, rutas y comarcas dentro del estado de Oaxaca, en las tradicionalmente denominadas regiones del mezcal.
Añade que por ser un producto emanado de las actividades del campo, agrícolas, culturales, comunales, suburbanas y aun urbanas de las etnias, los núcleos agrarios y centros urbanos, propias de un proceso de comunidalidad, identidad cultural, artesanal, social, cultural étnico, gastronómico, turístico y económico evolutivo e histórico desde siempre a lo largo de miles de años, lo cual le da valor patrimonial y legitimación de su milenaria ancestralidad, por ser producto de un proceso evolutivo histórico de identidad cultural desde las antiguas civilizaciones y culturas étnicas asentadas en los Valles Centrales de Oaxaca, pasando por el mestizaje hasta nuestros días con los campesinos o agricultores que siembran o colectan los agaves o magueyes, artesanos mezcaleros dedicados a la actividad de producirlo, por lo que ahora ya se reconocen como maestros artesanos del mezcal.
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"Tierra de dioses que nunca muere"
2019
En este artículo conocerás las 9 variedades de agaves que se ocupan en Oaxaca para elaborar mezcal.
Una sola especie puede tener una gran cantidad de nombres comunes de acuerdo a la región donde se encuentre. Los nombres de las especies están antecedidos de la palabra agave debido a que es el nombre científico del maguey.
Por Luis Nogales.
Agave angustifolia Haw
Este es el nombre científico del maguey espadín. El A. angustifolia, es el más ocupado para la elaboración del mezcal. De acuerdo al Consejo Regulador del Mezcal (CRM), representa el 74% de los agaves utilizados para elaborar este destilado emblemático mexicano.
Su alta preferencia por parte de los productores de mezcal, en Oaxaca, se debe a que su periodo de maduración es más corto en relación con los otros agaves mezcaleros, necesita entre 6 a 8 años para madurar, además de que es el más “rendidor” debido a su alta concentración de azúcares.
Es el maguey cultivado por excelencia y contrario a lo que piensan algunos consumidores puede llegar a ser más aromático que algún maguey silvestre, esto debido a los diferentes procesos de producción que hay en el estado.
Su nombre científico viene del latín “angusti” que quiere decir angosto y este nombre lo recibió del biólogo: Adrian Hardy Haworth por la característica de sus hojas estrechas. Por esa razón el nombre científico va acompañado de la abreviatura del apellido Haw.
En Oaxaca entre los años 80 y principios de los 2000, al mezcal joven hecho de espadín le decían mezcal minero cuando era bueno, no importaba si venía de Santa Catarina Minas u otra comunidad.
Agave Potatorum Zucc.
En Oaxaca decían que los mejores mezcales eran el minero y el tobalá. Y precisamente el nombre científico de este último es A. Potatorum y entre otros nombres comunes que recibe se encuentra el Papalometl, que viene del vocablo náhuatl, mariposa, este último nombre lo recibe por la forma de sus hojas que parecen alas de mariposas.
El nombre científico se lo asignó el biologo Zuccarini y proviene del latín potator, –oris, bebedor (de vino).
La comunidad de Sola de Vega fue conocida durante mucho tiempo como productora por excelencia de mezcal de Tobalá. En Oaxaca, en la actualidad, en casi todas las comunidades mezcaleras oaxaqueñas elaboran mezcal de A. potatorum.
Su distribución se limita a Oaxaca y sur de Puebla. Aunque ya hay productores que los están cultivando en Guerrero. Actualmente es un maguey cultivado y en algunas comunidades todavía se recolecta de forma silvestre.
Agave Semmaniana. Jacobi.
Hasta el año 2010 fue considerado como A. potatorum, pero se dieron cuenta que tenía características que le hacían diferente. Se le conoce con los nombres comunes de: Bilía, chato, dób–bÉ, dua bla, tóbala, papalometl.
Se distribuye principalmente en los distritos de Tlaxiaco, Miahuatlán, Pochutla, Yautepec y Tehuantepec.
A diferencia del A. Potatorum sus hojas son más largas y se desarrolla muy bien en la sombra de los árboles también. Hasta el momento es solamente silvestre.
Agave Rhodacantha Trel.
El Agave Rhodacanta fue nombrado así por el botánico Estadounidense William Trelease de ahí la abreviatura Trel. Su nombre fue dedicado por el rio Ródano, seguramente en honor a su madre que era de Holanda.
El A. rhodacantha también tiene hojas estrechas , pero se diferencia del A. angustifolia por que su piña tiene más de 100 hojas (pencas) y su color tiene un verde más intenso. Su nombre común más utilizado en las comunidades es el Maguey mexicano (Sola de vega), Espadillón (Teozacoalco, Nochixtlan), Cuixe (Santa Catarina Minas y Santa Ana del Río)
Este es un Agave cultivado y en algunas comunidades se recolecta de forma silvestre.
Agave Karwinskii Zucc.
El 3er agave más demandado por los consumidores de mezcal, en México es el Cuishe que pertenece a la variedad de A. karwinskii y existen dos formas la forma Miahuatlán y la forma Amatengo la diferencia entre ellas es el grosor de los tallos y hojas. Es una especie microendémica , de acuerdo a los biólogos por que su distribución se da solamente en un área menor a 30 mil kilometros cuadrados, endémica de Oaxaca y algunas zonas pequeñas al sur de puebla.
El agave Karwinskii, debe su nombre a que el naturalista alemán Joseph Gerhard Zuccarini, quien describió taxonómicamente esta especie, quiso dedicárselo a su connacional, otro naturalista y geólogo alemán al Barón Wilhelm Friedrich von Karwinsky von Karwin, quien por cierto este último vivió en Oaxaca entre los años de 1827 al 1832.
Entre sus nombres comunes se encuentran Tobaziche (Sola de Vega), Largo, Tripón (Santa Catarina minas) Cuish, Madrecuishe, blanco (Miahuatlán) y otros nombre como Cirial, berraco, bicuishe etc. Es un agave domesticado.
Agave Marmorata
Seguramente te han ofrecido en las mezcalerías el maguey Tepeztate, pues pertenece a la especie A.marmorata su nombre científico viene del latín “marmora” que quiere decir mármol, y esto se debe a que este agave puede crecer sobre piedras o betas de mármol.
El nombre Tepeztate viene del vocablo náhuatl Tepetl que significa cerro, por que crece en los acantilados.
El maguey tepeztate es de los más longevos en forma silvestre puede durar hasta 25 años, cultivado madura entre 12 y 15 años. Solamente se puede reproducir por semilla y está considerado en amenaza.
Su distribuye solamente en Oaxaca y Puebla . En Puebla , lo conocen como Pitzometl.
Agave Americana var. americana. Linneo
Es la variedad que le llevaron a Carlos Linneo de América a Europa para que hiciera la descripción y le pusiera el nombre al género. Actualmente es una agave cultivado
Es un agave de porte grande, sus hojas (pencas) tiene un color verde blanquecino, debido a ceras que los cubre. Tiene varios nombres comunes de acuerdo a la región: Arroqueño (Sola de Vega y varias regiones de Oaxaca ) De horno (en la mixteca) en otra comunidades de Oaxaca lo conocen como: Blanco, Coyote, Gordo etc.
Agave americana var. oaxacensis. Gentry
Agave endémico de Oaxaca , de ahí el nombre de su variedad. Es muy parecido al agave americana var. Americana. En Sola de Vega lo diferencia a través de las espinas. El Oaxacensis tiene espinas dorsales de color negra, de ahí su nombre común: Sierra negra, aunque en otras comunidades oaxaqueñas también le llaman maguey Arroqueño. Otros nombres que son utilizados en Oaxaca
son: Dua-bzog (Maguey de avispa) en zapoteco.
Es una especie cultivada, en las algunas regiones lo ocupan como cerca viva, tarda de 12 a 15 años para madurar
Su distribución abarca el estado de Oaxaca y el zona donde se une el valle de Tehuacán y el extremo oriental de la cuenca del Balsas.
Agave Convallis. Trel
Agave Convallis su nombre significa: el valle en latín, fue descrito por el Biologo W. Trelease, los nombres comunes como se le conoce son: Maguey Jabalí o Maguey de cuche, estos nombres comunes se deben seguramente al alto contenido de saponinas que contiene y que al contacto con la piel irrita fuertemente. Es endémico del estado de Oaxaca.
Este agave pretenece al subgrupo littea contiene un alta cantidad de saponinas, tanta que algunos biólogos decían que era imposible hacer mezcal, pero los maestros mezcaleros han logrado elaborar un mezcal de aromas y sabores complejos que se está convirtiendo en los favoritos de los consumidores.
Pero no cualquiera lo hace, las saponinas, que son las sustancias que tienen los jabones, impiden muchas veces a que se logre la fermentación debido a la gran cantidad de espuma o se desborda de la tinas donde se lleva a cabo la fermentación así mismo en el momento de la destilación puede producir tanta espuma que no se logré condensar el vapor. Ya se está cultivando , pero mayormente es silvestre.
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"Tierra de dioses que nunca muere"
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| Mezcal Zinai, premiado con la plata en San Francisco |
Desde las 12 del medio día se puede comenzar a entrar a la Feria Internacional del Mezcal en el Paseo Juárez el Llano, en donde 48 expositores muestran al mundo el sabor, olor y por supuesto, la belleza de las botellas del mezcal oaxaqueño que a lo largo y ancho del estado se prepara.
Cremas de mezcal, mezcal reposado, mezcal joven y algunas botanas, es lo que las empresas y comercios oaxaqueños ofrecen en esta feria para adquisición y degustación de los visitantes, los cuales deben de ser menores de edad.
Para complemento se muestran espectáculos de danza y música en el escenario central, además en Santiago Matatlán se pueden admirar diferentes tipos de eventos como jaripeos, rodeos y presentaciones musicales.
La FIM 2012 estará del 20 al 31 de julio.
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Los días 11 y 12 de abril se realizará el Cuarto Festival de la Nieve, Mezcal y Gastronomía en la población de Tlacolula de Matamoros, comunidad de los Valles Centrales, por lo que organizadores de este evento invitaron a visitantes y público en general a participar en la gama de actividades artísticas y culturales que se presentarán a partir de las 10:00 horas de este sábado.
En conferencia de prensa, el productor de nieve, Filogonio Martínez, informó que en este cuarto año del festival, serán 55 expositores los que expendan nieve, mezcal y productos gastronómicos a un precio accesible y con la calidad que caracteriza a los tlacolulenses.
Destacó que el programa de actividades que enmarcan la cuarta edición de este festival, tiene contemplados eventos como: conciertos de marimba; una presentación de la Guelaguetza a cargo del grupo folclórico infantil de la Casa de la Cultura de Tlacolula, concierto musical de son jarocho, entre otras actividades.
En su oportunidad, el productor de mezcal, Óscar Javier López, invitó al público en general a vivir este festival que está planeado para que los visitantes pasen momentos agradables. Asimismo, los atractivos que ofrece la ruta turística económica “Caminos del Mezcal”, permite a los visitantes conocer de manera presencial todo el proceso de elaboración de esta bebida tradicional.
“Caminos del Mezcal, es un producto turístico de calidad, que nos ha venido a beneficiar en muchos aspectos”, resaltó.
Esta ruta, dijo, inicia en la comunidad de Santa María del Tule y concluye en Santiago Matatlán, por lo que recomendó a que la recorran.
Los organizadores del Cuarto Festival de la Nieve, Mezcal y Gastronomía esperan el arribo de más de 6 mil visitantes, toda vez que en las tres ediciones anteriores, la afluencia de turistas nacionales y extranjeros fue de más de 5 mil 500 paseantes.
Se ofrecerá refrescantes nieves de diversos sabores, variedad de mezcales y deliciosa gastronomía para saciar a los paladares más exigentes.
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“Tierra de dioses que Nunca Mueren”
2015
La fiesta más grande de Oaxaca está a punto de comenzar. Uno de los eventos principales de la Guelaguetza 2024 es la FERIA DEL MEZCAL, este evento reúne a más de 70 marcas de destilados de agave propio del estado.
¿VAMOS A LA FERIA DEL MEZCAL?
La Feria del Mezcal se vivirá del 20 al 30 de julio en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca, en un horario de las 11:00 hasta las 22:00 horas. Durante todos los días de la feria, además de poder comprar y degustar del mezcal, el café y la cerveza artesanal en los diferentes pabellones, se ofrecerán espectáculos musicales y culturales para el deleite de los presentes.
Si planea visitar la feria con su familia de manera tranquila, te recomendamos la visita entre las 11:00 am a 4:00 de la tarde. Si prefiere asistir para disfrutar del mezcal y bailar al ritmo de la música en vivo hasta que la feria cierre, te recomendamos llegar a partir de las 5 de la tarde. Es importante destacar que este es el momento de mayor afluencia, lo que puede dificultar la circulación, pero también ofrece la mejor experiencia conociendo personas y bailando con todo mundo.
¿CUÁNTO CUESTA LA ENTRADA?
Se estima que la entrada tendrá un costo de $68 pesos. Los adultos mayores con credencial Inapam y los menores de 12 años entran gratis. La taquilla estará ubicada dentro del Centro Cultural y de Convenciones y cerrará a las 21:30 horas.
TRANSPORTE Y COMO LLEGAR
Si planea llegar en vehículo al Centro Cultural y de Convenciones, puede hacerlo, pero los alrededores estarán completamente llenos de autos estacionados y podría ser difícil encontrar un buen lugar para aparcar.
Un taxi desde el Centro Histórico hasta el centro de convenciones puede costar entre 70 y 100 pesos. También hay autobuses habilitados por el Gobierno del Estado para facilitar y agilizar el transporte de los visitantes. O si bien, viene de disfrutar de la rica gastronomía de Oaxaca, puede llegar caminando del centro histórico a la Feria del Mezcal, haciendo unos 20, 25 minutos a paso normal.
PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE LA FIM
PRÓXIMAMENTE
UBICACIÓN (DEL ZÓCALO AL CCCO)
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"Tierra de dioses que nunca mueren"
2024
MEZCAL DE SAN PABLO VILLA DE MITLAEn la localidad de San Pablo Villa de Mitla se puede degustar del delicioso mezcal y se puede conocer el proceso de la elaboración de esta bebida. Platicamos con algunos productores de mezcal quienes nos compartieron los procesos de la elaboración.
1. Las pencas de maguey pasan de 8 a 10 dias en el horno para ser cocidas.
2. Son despedazadas por las manos de los artesanos del mezcal.
3. Los pedazos de pencas de maguey son trituradas en un molino de piedra, el cual es movido por un caballo que camina en circulos.
4. Este bagazo que se genera de la trituracion es depocitado en unos barriles especiales donde es fermentado.
5.Una ves fermentado se pone a hervir en unas ollas especiales.
6. El liquido producido es color naranja, es destilado y enfriado en agua.
7. El liquido obtenido de la destilación es el sabroso mezcal.
8. Dejar reposar el mezcal el tiempo que se desee, entre mas reposado este esta bebida, mas sabrosa sera para su paladar.
La palabra mezcal proviene del náhuatl y significa maguey cocido; son los maestros mezcaleros quienes con su experiencia y conocimiento se encargan de la selección de los magueyes que deben llegar a una edad óptima de maduración, la cocción que se realiza en un horno cónico de piso con piedra volcánica, así como de la destilación en alambiques de cobre, destacó Luis Niño de Rivera, representante del mezcal Amarás.
Este destilado conjunta la tradición con aromas y sabores únicos y representativos de los Valles Centrales del estado de Oaxaca. "Los elementos naturales de la tierra y el fuego transforman y enriquecen el dulzor de los agaves cocidos que al ser triturados constantemente por una rueda de piedra exponen a los néctares que son fundamentales para crear la enigmática bebida”.
Las características de este elemento se enriquecen al conjuntar con platillos como el pozole blanco o rojo que Catalina Lucas, cocinera tradicional de Tlacolula de Matamoros, prepara con maíz pozolero, guajillo rojo, hierbas de olor, pimienta y carne de pollo y cerdo o antojitos como las chalupas, molotes, garnachas y quesadillas de flor calabaza, epazote y chile de agua.
“En Mo-Kalli acompañamos los platillos con salsa roja, guacamole, tostadas y tortillas de maíz criollo que nixtamalizamos para después cocer en comal de barro. “Son recetas típicas de las fiestas patrias, en Tlacolula las celebramos con los símbolos patrios, música mexicana y decoramos con papel picado de colores, además de la coronación de la reina de estas festividades”.
El chef Sabás Espinoza del restaurante Maguey y Maíz, prepara el pozole con maíz tostado en comal que integra a un caldo elaborado con chiles guajillo, chilhuacle, costeño, chile ancho rojo y carne de cerdo. “Es una versión de la mixteca que aprendí a cocinar con mi mamá, se fusionan diversos elementos y texturas que se acompañan con tostadas preparadas con maíz de Oaxaca.
Otra receta para celebrar las fiestas patrias es el chile en nogada; el chef Rogelio Saldaña del restaurante Sur a Norte lo prepara con ingredientes locales como la pera roja, manzana y durazno criollos, carnes de res y cerdo molidas; para la nogada realiza una salsa con nuez de castilla, crema agria que tintura con betabel rostizado. “El chile lo traemos del estado de Puebla, es una fusión de sabores que distinguen al tradicional platillo que decoramos con granada roja y brotes de chícharo y perejil”.
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"Tierra de dioses que nunca mueren"
2021