Gastronomía de Oaxaca: Frijoles con Hierba de Conejo
Hoy vamos a preparar una de las delicias más populares en los hogares de Oaxaca, los frijoles acompañados de la hierba de conejo que se da en el campo o montes y que en su combinación crean un platillo para chuparse los dedos.
INGREDIENTES
- Frijoles Negros
- Ajo
- Cebolla
- Chiles Pasilla
- Yerba de Conejo (un manojo pequeño)
- Masa
- Manteca
- Sal
PREPARACIÓN
- Se pone a cocer el frijol (1kg) en agua con una cabeza de ajo, media cebolla y sal al gusto.
- Se asan los chiles pasilla.
- Se muele la yerba de conejo con el chile
- Una vez cocidos los frijoles, se le agrega el resultado de la molienda de yerba de conejo y chiles.
- Se crean chochoyotes, pequeñas bolitas aplastadas de masa con manteca y se agregan cuando comience a hervir la comida.
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2020
