Gastronomía de Oaxaca: Frijoles con Hierba de Conejo


Hoy vamos a preparar una de las delicias más populares en los hogares de Oaxaca, los frijoles acompañados de la hierba de conejo que se da en el campo o montes y que en su combinación crean un platillo para chuparse los dedos.

INGREDIENTES
- Frijoles Negros
- Ajo
- Cebolla
- Chiles Pasilla
- Yerba de Conejo (un manojo pequeño)
- Masa
- Manteca
- Sal

PREPARACIÓN

  1. Se pone a cocer el frijol (1kg) en agua con una cabeza de ajo, media cebolla y sal al gusto.
  2. Se asan los chiles pasilla.
  3. Se muele la yerba de conejo con el chile
  4. Una vez cocidos los frijoles, se le agrega el resultado de la molienda de yerba de conejo y chiles.
  5. Se crean chochoyotes, pequeñas bolitas aplastadas de masa con manteca y se agregan cuando comience a hervir la comida.




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