Vive Oaxaca: cocineras tradicionales de oaxaca

La Secretaria de Fomento al Turismo del Municipio de Oaxaca de Juárez en coordinación con la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca presentan el 4to Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, Guardianas de la Tradición Gastronómica de México.

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Con 106 ejemplares donados por instituciones y particulares, la Biblioteca Pública Central (BPC) Margarita Maza de Juárez inicia su colección sobre gastronomía.

El primer grupo de libros, al que se sumará el volumen Oaxaca y sus Cocineras, Tesoro Gastronómico de México, estarán a disposición del público en una de las salas del inmueble. También se prevé ser alimentado con nuevas aportaciones sobre las cocinas tradicionales del estado y del país.

La cocinera tradicional Celia Florián ve en esta biblioteca uno de los logros conseguidos a partir de dos encuentros de cocineras tradicionales (en 2017 y 2018), en los que además se ha buscado el reconocimiento de las mujeres que con sus saberes y recetas han mantenido el legado de sus comunidades.

Los ejemplares podrán ser consultados por visitantes y locales, añade Florián ante la necesidad de contar con tal colección que se ajuste a la grandeza gastronómica del estado.

Para este primer grupo, las aportaciones de libros de gastronomía fueron de parte de las Unidades Regionales de Culturas Populares, particulares y de sociedad civil. Su entrega a la BPC constituye el cimiento para la Biblioteca Especializada en Cocina Tradicional de Oaxaca y de México.

“La importancia de que exista esta suerte de biblioteca que se empieza a armar es el hecho de que existen muy pocas bibliotecas gastronómicas en el país, vergonzosamente, pero como comienzo es maravilloso”, refiere el chef Ricardo Muñoz Zurita, autor de 11 libros sobre gastronomía y que para esta colección donó siete ejemplares de su autoría. Junto a él, otros de los particulares que se sumaron fue Griselda Galicia.

Entre los primeros ejemplares de la colección están los generados en las comunidades del estado, a través de los estímulos otorgados por el PACMYC (Programa de Apoyos a las Culturas Municipales y Comunitarias).

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"Tierra de dioses que nunca muere"

2018

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Más de 300 páginas son las que conforman el primer libro gastronómico de Oaxaca, recetas e historias de 80 cocineras tradicionales del Estado de Oaxaca.

Oaxaca de Juárez, Oax. 08 de noviembre. En punto de las 18 horas se presentó en el Teatro Macedonio Alcalá en la capital oaxaqueña el libro Oaxaca y sus Cocineras “Tesoro Gastronómico de México”, testimonio de la herencia gastronómica de las 8 regiones del estado de Oaxaca que surge del 2do encuentro de cocineras tradicionales de Oaxaca realizado en el mes de abril 2018.

En esta ceremonia participó la Lic. Adriana Aguilar Escobar, Secretaria de las Culturas y Artes de Oaxaca quien fue parte fundamental de la realización del encuentro y el libro, así como Celia Florián, presidenta de la asociación de cocineras tradicionales de Oaxaca, además del realizador del libro Claudio Poblete, reconocido en los Gourmand World Cook book Award (quienes recompensan cada año los mejores libros de cocina y del vino), el fotógrafo Ignacio Urquiza, artista del lente culinario más reconocido de México y Latinoamérica, con más de 100 libros publicados actualmente así como personalidades del Gobierno del Estado y el Municipio de Oaxaca de Juárez.

Durante las 2 horas de duración se presentaron a las y los maestros de la cocina tradicional de Oaxaca a quienes se les entregó un libro y una fotografía que guarda en la posteridad su participación en la preservación del patrimonio intangible de Oaxaca. Este libro se presentará a nivel internacional, principalmente en Europa, se traducirá al ingles y se buscará llevarlo al mercado de China en mandarín.

Al finalizar el público se deleitó con un mini concierto de la Banda de Música del Estado de Oaxaca y Ana Díaz, además de poder escuchar los sones mazatecos interpretados por la cocinera tradicional de Huautla de Jiménez.

El costo del libro es de 1,200 pesos y se venden en la dirección de turismo municipal de Oaxaca de Juárez en Matamoros 102, entre García Vigil y el Andador Turístico.

Contenido por: Antonio Aquino

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