FIESTAS DE LA GUELAGUETZA 2018

“Programa de Actividades y Galerías" BIENVENIDOS A OAXACA

FIESTAS DE LA GUELAGUETZA 2018

“Cuarto Convite" Vive aquí la gran fiesta

FIESTAS DE LA GUELAGUETZA 2018

“Tercer Convite" Vive aquí la gran fiesta

FIESTAS DE LA GUELAGUETZA 2018

“Segundo Convite" Vive aquí la gran fiesta

FIESTAS DE LA GUELAGUETZA 2018

“Primer Convite" Vive aquí la gran fiesta

FIESTAS DE LA GUELAGUETZA 2018

“Lista de delegaciones" Conocelas aquí

FIESTAS DE LA GUELAGUETZA 2018

“Inauguración de Julio, Mes de la Guelaguetza 2018" Conoce la información aquí

FIESTAS Y TRADICIONES

“Procesión de San Pedro en Ixtlahuaca, Oax" Conoce la información aquí

FIESTAS Y TRADICIONES

“Calenda de la Fiesta de Xochimilco, Oax" vive la gran fiesta aquí

FIESTAS DE LA GUELAGUETZA 2018

“Presentación de Julio, Mes de la Guelaguetza 2018" Conoce la información aquí

FIESTAS Y TRADICIONES

“Fiesta de Unión Hidalgo en la Ciudad de Oaxaca" Vive esta gran fiesta aquí

FIESTAS Y TRADICIONES

“Fiesta de San Antonio en Santa Lucía del Camino" Vive esta gran fiesta aquí
INGREDIENTES:

1 juego de caderas y espinazo de chivo de matanza
1 1/4 kg Tomate de cáscara o tomate verde
3 manojos de guaje colorado
1 manojo de pepicha
Chile costeño al gusto
cebolla al gusto
Ajos
Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

* Se pone a hervir la carne con ajos , cebolla y sal, durante tres o cuatro horas aproximadamente, a fuego normal, hasta que la carne este suave.

* Enseguida, en otra olla, se hierven los tomates verdes, los chiles y los ajos al gusto, una vez hervidos se cuelan.

* A parte, en una cazuela se calienta un poco de aceite, ya que está caliente se agregan los tomates verdes, los chiles y el ajo que se licuaron con un poco del caldo, se deja sazonar.

* Ya sazonado, se le agrega esta preparación a la olla que se tiene con la carne y el resto del caldo, se incorpora también la pepicha, y se deja hervir.

* El paso final es pelar los guajes, licuarlos con un poco de caldo y mientras hierve el resto de los ingredientes, se vierten igualmente en la olla.

* Se prueba de sal y se le añade, si se requiere

* Finalmente, cuando ya está hirviendo con todos los ingredientes, el mole de caderas está listo para servirse.

Y a disfrutarlo. . .

Receta por la STYDE Oaxaca


© www.ViveOaxaca.org
“Tierra de dioses que Nunca Mueren”
2015