La Secretaria de Fomento al Turismo del Municipio de Oaxaca de Juárez en coordinación con la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca presentan el 4to Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, Guardianas de la Tradición Gastronómica de México.
El tesoro gastronómico de México ha congregado a miles de personas quienes con gran orgullo han dejado huella y muestra de la herencia de sabor que se resguarda en los pueblos de Oaxaca.Santa Lucía del Camino, Oax. 19 de septiembre de 2019. Ha dado comienzo el tercer encuentro de Cocineras Tradicionales del estado de Oaxaca, fiesta gastronómica que ha reunido a cocineras y cocineros de las 8 regiones del estado en una lluvia de sabores y conocimientos que se expresan en caldos, moles, tortillas, antojitos fritos, dulces tradicionales, tepaches, cervezas, curtidos, y bebidas alcohólicas.
Son 60 cocineras, cada una con 2 ayudantes, es decir, 90 mujeres y hombres que elaboran de manera simultánea más de 200 platillos los que a partir de este día los oaxaqueños y visitantes pueden degustar mientras las bandas de vientos y conciertos ambienten el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca.
Los días 20 y 21 de septiembre se realizarán los concursos gastronómicos de Platillo de Salvaguarda, un platillo que la cocinera participante busca preservar en su comunidad y que forma parte de sus festividades tradicionales y Platillo Ceremonial, platillo preparado exclusivamente para un evento de relevancia en la comunidad, ambos serán premiados el último día del encuentro.
RECUERDA…
- Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca en Santa Lucía del Camino
- Del 19 al 22 de septiembre de 13 a 21 horas.
- Transporte gratuito con 4 rutas
Contenido por: Antonio Aquino
GALERÍA
Se agregarán más fotografías y videos con el paso de los días
©/℗ www.ViveOaxaca.org
"Tierra de dioses que nunca muere"
2019
Oaxaca de Juárez, Oax. 14 de septiembre de 2019.- Con el propósito de promover, salvaguardar y difundir la cocina tradicional del estado; la Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca (Seculta) invita a degustar del “Caldo de gato” de Santa Lucía del Camino, que se expenderá en el Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales del 19 al 22 de septiembre en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca.La historia del “Caldo de gato” se remonta a la antigua Oaxaca, cuando los hacendados celebraban alguna festividad y realizaban alguna mayordomía donde se consumía carne para alimentar a sus invitados; con los retazos y el espinazo de puerco se realizaba un caldo; al cual se les agregaba verduras y especias para servirlo a los ayudantes o peones que apoyaron en la fiesta.
En la actualidad, este platillo se consume de manera regular en dicho municipio, pero de forma especial cuando existe algún difunto y es servido a las personas que acuden a escarbar o sepultar a su ser querido. El relato y acontecimiento fue contado por la cocinera tradicional, Eulalia Jovita Aquino Jiménez oriunda del pueblo de Santa Lucia del Camino.
Doña Eulalia Aquino compartió algunos de los ingredientes que lleva el famoso Caldo de gato. “Comenzamos con pierna, lomo o espinazo de puerco como carne principal, se le agrega zanahoria, papas, chayotes y ejotes; acitronado con cebolla, ajo y freído con tomate; para aromatizar orégano y un poco de tomillo y como costumbre mexicana, no puede faltar el picante con su chile pasilla”, apuntó.
Otro platillo que presentará doña Eulalia, será el platillo “Mole de vigilia” que es acompañado de envuelto de lisa y bocadillos de papa, ¡Debes de probarlo!
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"Tierra de dioses que nunca muere"
2019



















