Actividades 2019 de la Muestra y Elaboración de Pan de Muerto en Mitla, Oax

Del 24 al 31 de octubre disfruta y conoce la muestra y elaboración de panes de día de muertos en el pueblo mágico de San Pablo Villa de Mitla.

¡La fiesta de muertos es única en todo México!
Pero es en el estado de Oaxaca en donde se celebra con mayor intensidad y es en el poblado de San Pablo Villa de Mitla donde se elabora uno de los panes más representativos, tradicionales y característicos de estas fiestas; El cuidado selecto y el pesado exacto de cada uno de sus elementos a modo de hacerlo un pan que podría durar meses sin perder su sabor, ni su color hace que la gente del valle lo prefiera, además otra de la características que van de la mano en grado de importancia, es el decorado o adorno que le da la firma especial y única de la ciudad de los muertos.

Con 10 o hasta con 15 días de anticipación las panaderías de Mitla se llenan de trabajadores hombres y mujeres de todas las edades que trabajan en distintas jornadas desde las 5 de la mañana hasta las 12 de la noche, unas entran otras salen, es maravilloso ver como los jóvenes y niños al salir de sus escuelas primarias, secundaria, bachillerato e incluso universidad acuden a las distintas panaderías por las tardes noches a decorar pan, hay quienes la tradición de adornar pan la llevan desde su niñez y que gradualmente van ascendiendo es decir inician como niños con los panes llamados "Angelitos" que son los más pequeños y así continúan hasta llegar, si tienen el talento a los panes más grandes y a los panes de yema que requieren mayor habilidad creatividad y destreza.

Las bases para decorar el pan son 2 el pan al que se le llama "sencillo" es decorado con una masa semi-espesa echa a base de harina y el pan de "yema" con otra a base de claras de huevo a la que se le llama betún; El arte de adorno o decoración de los panes de muerto afirman los panaderos "Es algo que ya se trae en la sangre, por haber nacido en la tierra de los muertos".

Encontramos también que en la decoración del pan se fusionan dos elementos que surgen como resultado del choque de dos culturas la zapoteca y la española pues además de pintar elementos cristianos como, cruces, copas, velas, palmas e incluso algunos cristos o santos, los elementos propios están más vivos que nunca las aves, estrellas, flores y por supuesto las grecas y sus formas son elementos fundamentales en el pan de muerto por eso debemos hacer caso a la sabiduría del pueblo que dice:
¡Si nos es pan de Mitla, no es pan de muerto!

Gadiel Santiago Sosa



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"Tierra de dioses que nunca muere"
2019

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