CONCIERTOS Y FESTIVALES

“Uziel Luna en el Festival Tequiarte en Puerto Escondido" Vive esta gran fiesta

CONCIERTOS Y FESTIVALES

“Lila Downs en el Teatro Macedonio Alcalá" Vive esta gran fiesta

FIESTAS Y TRADICIONES

“Convite de San Isidro Monjas, Oax" Vive esta gran fiesta

FIESTAS Y TRADICIONES

“Calenda de los Iconos de San Francisco" Vive esta gran fiesta

FIESTAS Y TRADICIONES

“Calenda al Sr de la Salud en Oax" Vive esta gran fiesta

FIESTAS Y TRADICIONES

“Convite al Sr de la Santa cruz en Xoxoxocotlán" Vive esta gran fiesta

FIESTAS Y TRADICIONES

“Festividad al Sr de las Misericordias en Yatareni, Oax" Vive esta gran fiesta

485 ANIVERSARIO DE LA CD DE OAXACA

“Recorrido de Noches de Leyenda" Vive esta gran fiesta

485 ANIVERSARIO DE LA CD DE OAXACA

“Antiguo Carnaval de la Ciudad de Oaxaca" Vive esta gran fiesta

485 ANIVERSARIO DE LA CD DE OAXACA

“Francisco Céspedes en Concierto" Vive esta gran fiesta
INGREDIENTES:

1 juego de caderas y espinazo de chivo de matanza
1 1/4 kg Tomate de cáscara o tomate verde
3 manojos de guaje colorado
1 manojo de pepicha
Chile costeño al gusto
cebolla al gusto
Ajos
Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

* Se pone a hervir la carne con ajos , cebolla y sal, durante tres o cuatro horas aproximadamente, a fuego normal, hasta que la carne este suave.

* Enseguida, en otra olla, se hierven los tomates verdes, los chiles y los ajos al gusto, una vez hervidos se cuelan.

* A parte, en una cazuela se calienta un poco de aceite, ya que está caliente se agregan los tomates verdes, los chiles y el ajo que se licuaron con un poco del caldo, se deja sazonar.

* Ya sazonado, se le agrega esta preparación a la olla que se tiene con la carne y el resto del caldo, se incorpora también la pepicha, y se deja hervir.

* El paso final es pelar los guajes, licuarlos con un poco de caldo y mientras hierve el resto de los ingredientes, se vierten igualmente en la olla.

* Se prueba de sal y se le añade, si se requiere

* Finalmente, cuando ya está hirviendo con todos los ingredientes, el mole de caderas está listo para servirse.

Y a disfrutarlo. . .

Receta por la STYDE Oaxaca


© www.ViveOaxaca.org
“Tierra de dioses que Nunca Mueren”
2015