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Mezcal - ¿Como se fabrica?

Vive Oaxaca 21:36:00
MEZCAL DE SAN PABLO VILLA DE MITLA

En esta localidad también se puede degustar del delicioso mezcal, al mismo tiempo que puedes ver como es su preparación en las diferentes fabricas de esta bebida ubicadas en la poblacion, el proceso para obtener esta bebida es el siguiente:

1. Las pencas de maguey pasan de 8 a 10 dias en el horno para ser cocidas.
2. Son despedazadas por las manos de los artesanos del mezcal.
3. Los pedazos de pencas de maguey son trituradas en un molino de piedra, el cual es movido por un caballo que camina en circulos.
4. Este bagazo que se genera de la trituracion es depocitado en unos barriles especiales donde es fermentado.
5.Una ves fermentado se pone a hervir en unas ollas especiales.
6. El liquido producido es color naranja, es destilado y enfriado en agua.
7. El liquido obtenido de la destilación es el sabrozo mezcal.
8. Dejar reposar el mezcal el tiempo que se decee, entre mas reposado este esta bebida, mas sabrosa sera para su paladar.